绿茶健康

不是所有的茶都可以放冰箱里,冰箱藏茶解析

众所周知茶叶宜放在干燥通风处,不能放在湿润、高温、不洁、曝晒的地方,且周围不能有樟脑、药品、化妆品等具有强烈气味的物品。茶叶中含有一些不稳定的成分,在一定的物理、化学诱因下,易产生化学变化,就是通常所说的“茶变”。



那么为什么说茶叶可以放在冰箱里呢?冰箱不就是茶叶最忌讳的湿润环境吗?茶变后的茶叶颜色不如以前鲜亮,冲泡出来的味道也大不如前,细细品尝还有些霉味。那么,用铁罐、木盒、竹盒,塑料袋、纸盒等保存茶叶就不会发生茶变了吗?让一些茶友头疼不已的梅雨季节,家中茶叶易发霉那又该怎么办呢?



哪些茶叶适合放在冰箱储存?

 

在所有的茶叶中,绿茶最好放在冰箱里储存。如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将冰箱温度调至5摄氏度左右;但如是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外清香型铁观音以及在乌龙茶中的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。



不适合放在冰箱储存的茶叶

 

黑茶和白茶,由于加工技艺的特殊性,不适合在冰箱中存放。特别是黑茶,需经过后期陈化,方能体现其独特的饮用价值。

将这两类茶放在冰箱里,一方面比较容易受潮,另一方面在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶的饮用价值。



视情况放在冰箱储存的茶叶

 

有研究表明温度对红茶贮藏品质影响很大,茶叶在0—5℃的较低温度条件下贮藏一年,水分也只增加2.11%,品质成分变化较小。

而在常温放置一年的茶叶,茶黄素含量竟然比低温贮藏的茶叶低了18倍之多,茶褐素的含量却增长了2.76倍。

这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。



红茶是全发酵茶,在多数情况下常温下保存是可以的,对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶,例如以全芽制作的金骏眉,茶黄素含量较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存的,这样有利于减慢红茶的褐变速度。

 

用冰箱储存茶叶的注意事项

 

茶叶极其容易吸味,如果家中没有专门储存茶叶的冰箱,需要放在家庭冰箱中储存茶叶,那就一定要把茶叶包裹好。



如果茶友们购买的是散茶,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋或茶叶罐中,再放入冰箱存放。如果购买的是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。


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