雨花茶的制作工艺

工序流程   

 、采摘

清明前后采摘,鲜叶要求一芽一叶初展,芽叶角度不大于30°,长度2.5厘米左右。

(二)、萎凋

采摘的鲜叶及时摊放,轻度蒸发水分。


(三)、高温杀青

60厘米口径平锅中进行,锅温140—160℃。每锅投叶500克,通过不断翻动抖炒,抖闷结合,杀青至叶软色暗,青草气消失。


(四)、揉捻

在竹帘上往返轻压推拉滚揉至初步成条,茶汁微出即可,使杀青叶达到紧条、圆条的效果。

(五)、整形干燥

通过独特地搓条,抓条,理条等手法,利用锅温变化塑造成松针形毛茶。


(六)、筛分

利用筛孔的大小通过抖、撩、飘筛的方法,将茶叶按大小、粗细、轻重分开后拼配成特级、一级、二级。

、烘焙

利用烘笼和木炭进行文火烘焙,再次干燥去除水分并提高香气。




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